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标题: 一道速食辣菜的做法 [打印本页]

作者: 李河林 时间: 2015-8-14 12:58 标题: 一道速食辣菜的做法

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芥菜芽洗干切成1寸长沥干水份
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在镬头里快速干炒2分钟啥都不放目的就是让菜受热均匀不能炒过头
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作者: 李河林 时间: 2015-8-14 13:00

叶子炒得有点点蔫就好了放到容器里
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码紧棉布盖好用来吸收多余的水份
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捂得严密  让它的余热在容器里自然发酵4-5小时冬天的话还得久一些或者放在25度的暖水里保温
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作者: 李河林 时间: 2015-8-14 13:01

时间到掀开盖子的那一刻呛到鼻子眼睛就算成功的一半
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油多火旺多点蒜米腐乳炝锅下发酵好的芥菜.. 盐酱油耗油鸡粉一起下锅快速翻炒几十秒下点芹菜就可以装盘了
炒菜时间不能过久要不就失去应有的呛辣味道
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