灌阳石风村王家除夕吃斋

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既为了纪念一位先人，又为祈求人丁兴旺
灌阳石风村王家除夕吃斋

南国早报   2011-02-07         

　　本报记者 雷倩倩 通讯员 祝跃文

　　2月2日，农历除夕，灌阳县新街乡石风村的王启祥和妻子王利芳起了个大早，开始准备当晚年夜饭的食材。与其它地方不同，农历除夕这天，这个村子里王氏家族的餐桌上，摆放的不是鸡鸭鱼肉，而是斋菜。

　　为了纪念一位先人，石风村的王氏家族每年都提前一天“过大年，守田耕”，而在除夕这天，却不吃荤腥，只吃“斋菜”。这个被称为“吃倒斋”的习俗，在这个家族里已经传承了300余年。

　　准备斋菜“十大碗”

　　除夕清晨6时左右，王启祥家中的厨房升起袅袅炊烟，一碗油茶就是这户人家一天的开始。灌阳人素有喝油茶的习惯：将绿豆和茶叶一同倒入锅中，放入清水，熬制出汤茶，撒上米花，加上些米粉，浓郁清香。

　　就在前一天，农历十二月二十九的晚上，王启祥一家人已经过了“大年”，吃了摆满鸡鸭鱼肉的年夜饭，坐在电视机前守了“田耕”。王启祥告诉记者，石风村王姓人家大多居住在丰芳圆，以前这里叫“王家府”。根据习俗，每年农历除夕前一天，就是丰芳圆村民的“大年夜”。这天，家庭条件好的人家会大鱼大肉地过一个“荤年”。第二天除夕则要过“斋年”，这天他们不能沾一丁点儿荤腥，只能吃素菜，这个习俗被称为“吃倒斋”。

　　三碗油茶下肚，王启祥和王利芳将事先准备好的牛草点燃，烧制成草灰。然后，用草灰把家里的几口锅，反复擦洗，洗掉油腥。这是当日最为重要的一件事。紧接着，王利芳把前两日刚买的新碗筷放进碗柜，去年使用过的碗筷则被收了起来，“新碗筷没有沾过荤油”。

　　接下来，夫妻俩就开始准备“斋年”的年夜饭。虽说都是斋菜，却一点也不比前一晚那桌饭菜含糊，足足有“十大碗”。第一碗上桌的是粉丝，寓意着长长久久；接着上桌的是腐竹，一块块腐竹切得有棱有角，就像鸡肉一般；炒香菌、炒木耳也很快端上了餐桌；第五道菜是豆腐酿，把芋头、马蹄剁碎，拌在一起，填入油豆腐里做成的“圆子”，象征团团圆圆；最有特色的要数“冬瓜扣”，冬瓜被切成扣肉一般大小，沾盐，下油锅后，整齐放在碗内，再放入蒸锅隔水蒸软，晶莹剔透，惹得小孩直流口水；第七道菜是白萝卜加上黄豆、花生，放进高压锅扎扎实实炖一锅，王利芳说，白萝卜就像猪脚，而黄豆、花生就像虾米，这道菜最能体现色香味；第九道菜是红薯粉；根据当地习俗，“荤年”的年夜饭最后一道菜由鱼来“扫尾”，象征年年有余，而在“斋年”，“鱼扫尾”这道菜就由外形和鱼相似的萝卜干替代。菜式以蒸为主，不能使用“荤油”，只能用茶油、花生油这类“斋油”。

　　王利芳说，过去穷的时候，“斋年”只能吃个糍粑，喝口油茶了事；现在生活好了，斋菜自然也讲究多了。现在村中有200余名王姓族人，基本上都是过“斋年”，但过“斋年”还做十大碗斋菜的人家不算多，一些家庭嫌麻烦，只简单准备其中一部分斋菜。“我要把这些习俗都教给媳妇，希望后辈们不要忘祖”。

　　祈求人丁兴旺“吃倒斋”

　　饭菜上桌，王启祥在篮子里装上些斋菜、糖、饼，带领一家老小来到王氏祠堂，祭拜祖先。据了解，因为要过“两个年”，所以王氏族人在这两天都会到祠堂祭拜祖先，而且除夕前一天祭拜的供品为鸡、肉、酒等荤菜，除夕则只能带些糖、饼、清茶等素食。

　　不仅如此，王氏家族的族人每年都要守两个“田耕”，即除夕前一天和除夕，都需“守岁”至凌晨零点。如此一来，最欢喜的恐怕要数小孩子了。王利芳说，除夕前一天晚上，长辈会在小孩的枕头底下，放“压岁钱”。除夕清早起床，小孩向长辈道“新年好”，长辈就会发给小孩“利是”。到了大年初一，长辈还要给小孩挂钱，以求小孩平安成长。

　　若是王氏家族的媳妇，则可以享受过“两个年”的待遇。王利芳说，通常过“大年”时，媳妇与夫家一家团聚。过“斋年”那天，家中老一辈吃斋菜，年轻媳妇则可以回娘家，与亲人团圆，再过一个“荤年”，夫家、娘家两不误。

　　下午5时左右，村子里渐次响起响亮的鞭炮声。拜祖归来的王启祥一家举起清茶“干杯”，互道“新年好”。

　　那么，当地的王氏家族为何会有“吃倒斋”的习俗呢？

　　据王氏族谱上记载，石风村王氏族人的始祖王文忠，在江西省吉安府永新县鹅公大丘桂花树脚村降临。明洪武初年，即公元1368年朱元璋建立明朝后，世袭千户的王文忠因公事来到灌阳，后在此定居。

　　此后数代，王氏家族代代单传，人丁并不兴旺，这样的情形持续了约300年。情况有所改变是在顺治年间。王氏家族第八世名为王道和的族人，迎娶了莫家村的莫氏女子。莫氏家族人丁兴旺，一直有过“斋年”的习俗。由于人丁不旺，这名莫氏女子逢“年”便回娘家“吃倒斋”。此后，为了便利，莫氏女子将“吃倒斋”的习俗带到了石风村。此后，王氏家族人丁当真逐渐兴旺。后人为了“发人”，一直坚持“吃倒斋”的习俗，到今天已有300余年历史。如今，王氏后裔已发展到第二十四代，有1070余人，散居在灌阳镇、福星、毛竹山、小江源、石风、栗木街，其中以福星、石风村居多。现在，族人“吃倒斋”主要是为了纪念这位莫氏祖婆。

　　莫家村已不过“斋年”

　　为了进一步了解“吃倒斋”习俗的来由，记者来到了距离石风村约5公里远的莫家村。然而，村中四五十岁的中年人对“吃倒斋”的习俗只知大概，现在过“斋年”的村民已无迹可寻。

　　村中86岁的老人莫树仑告诉记者，解放前，他家沿袭着“吃倒斋”的习俗。新中国成立后，村里“吃倒斋”的人逐渐变少，他们也随了“大流”，慢慢地，全村都随其它地方风俗，在除夕过“大年”了。

　　莫树仑说，据老一辈口口相传，莫家村始祖莫念一是浙江人，当年随岳飞来到灌阳县擒拿叛将，后驻守在此。岳飞被杀时，正逢除夕夜。得知此事后，莫村大悲，为了纪念岳飞，此后便将“大年夜”提前到除夕前一天过，除夕则过“斋年”，于是就有了“吃倒斋”的习俗。

　　为了查证这个说法，记者翻阅了灌阳县志，其中记载：绍兴五年（公元1135年），汝南叛将曹成攻灌县城，朝廷派太尉岳飞前往平叛。但对于“吃倒斋”的习俗没有记载。另外，在莫氏族谱中记载着，绍兴十二年，岳公以“谋反罪”处死，除夕受绞。为纪念岳公，莫氏家族，除夕斋戒，提前一天过年，沿习相传。

　　莫家村的村委会主任莫节告诉记者，族谱已“修”了5次，前4次所“修”的族谱或已散落，或在“文革”中被烧掉，很多内容已遗失。“吃倒斋”这天，族人是否还要举行一些仪式，已无从考证。他只记得小时候，每到除夕这天，就有掌管宗族事务的长者将祠堂大门打开，烟火祭拜，但现在已无人操持。

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